2018年3月29日星期四

臺灣月子餐竟奪得亞洲廚神!13年賣遍全球40萬媽媽

“和女人有关的事
再小也是大事
一分一毫都马虎不得”

 台湾月子餐第一品牌 

大陆的广告法中,
不允许企业冠以“第一”进行品牌宣传。
但是在台湾,
只要你是第一,就可以名正言顺地宣传。

台湾紫金堂,这家以月子餐为主要产品的企业,创立于2005年,主要针对在家坐月子的妈妈配送月子餐,除此之外还有小产餐、养生餐以及妇幼用品。

2009年
台湾消费者协会、健康协会、
工商时报以及消费者评审委员会
经过评定审核,
正式授予紫金堂为台湾月子餐第一品牌

2017年底,
台湾最大的母婴杂志《妈妈宝宝》,
在评选2017最受喜爱妇幼产品时,
紫金堂又被评选为“第一品牌”。
▲紫金堂品牌创始人、董事长吴金德

令人更加意想不到的是,
一家月子餐企业,
在餐点制作上的功夫
竟然也不输五星级酒店的大厨。

2012年,在被誉为“中餐奥林匹克”的新加坡FHA御厨争霸赛,紫金堂产品研发总监组队,为台湾赢得阔别八年之久的“亚洲厨神”称号。

一家月子餐企业,
为何要去参加国际厨艺大赛?

吴金德认为,将主厨们全部送去参加厨艺比赛,透过比赛集思广益,有助于主厨们研发新菜色。为了提升技艺,他们走访了台湾各地,哪个地区猪肉最优质、鱼肉最鲜美、稻米质感最好,全部了然于心。

在吴金德看来,
和女人有关的事,再小也是大事,
一分一毫都马虎不得。
对于女性而言,
一生中有三个调理身体的重要时期,
分别是生理期、月子期和更年期。
其中月子期的调理最为关键。

但是对于绝大多数家庭而言,
照顾妈妈坐月子都存在误区和困扰,
这是吴金德创立紫金堂的初衷。

要坐好一个科学的月子,
20%在于妈妈的照护,
20%在于宝宝的照护,
60%在于妈妈的膳食调养效果。
因此月子餐对于妈妈能否坐好月子至关重要。

现代的科学月子餐起源于台湾。
台湾将中国传统月子文化药食同源的理念
与西方营养科学相结合,
历经20多年发展形成现代科学月子餐。
现代的科学月子餐的核心在于,将孕妇生产后的身体调理分为四个阶段:
1.代谢恶露、药物;
2.修复筋骨、内脏;
3.滋补身体、提升奶质;
4.回春养颜。

根据相关调查,90%以上的家庭在坐月子的理念上都存在错误认知。比如,妈妈刚生产后的一周内,应该及时排除体内恶露与麻药等药物,饮食应该以清淡、加快代谢的食物为主。

但是许多家庭在刚生产后,就给孕妇吃鸡鸭鱼肉等大补食物,不仅阻碍了妈妈代谢,更是加重了身体负担。因此许多妈妈做完月子后身材会走样。
一份看似简单的月子餐,
其实背后是十几年的匠心积淀。

因为每个妈妈的情况不同,
因此13年来紫金堂坚持个性化定制,
针对每个妈妈的身体状况,
制定出最合适的月子餐食谱。

比如生产方式有顺产、剖腹产。自然产的妈妈,在月子餐的规划上只要按照一排、二调、三补的顺序即可;但是剖腹产的妈妈,因为手术原因,胃肠蠕动受到干扰,肠腔中容易积气,所以产后六小时禁吃胀气食物。

再比如体质有虚寒、燥热。绿色蔬菜属于寒凉,而凉性食物会影响产妇内分泌、造成乳汁少,恶露不出,会对母体造成损害,建议产后两周内多摄取鱼汤,富含高蛋白食材帮助分泌乳汁和伤口复员。鸡汤等热补则可以到第三周再补充,而此也印证了中医理论“虚不受补”。

紫金堂用13年时间,汇集台湾最好的中医师、营养师、代谢师、护理师与国家御厨团队,研发出代谢、修复、滋补、回春,阶段性的月子餐每天都有调养炖品3种、调补主食3碗、蔬菜近10种、调养甜点、甜品多种,就连补气血调养饮品饮品都有多种,包括红枣茶、仙楂水、黑豆水等,天天轮换不一样,即保证了产妇的营养,也顾及了产妇的口欲。
成立之初,紫金堂便在台中市谭子区设立有餐饮业食品安全管控系统(HACCP)和ISO22000双认证的“中央厨房”,清楚规划作业区和动线,严格管制,避免发生交叉污染。

紫金堂中央厨房作业标准:

1. 严选能提供认证食材的供应商
2. 严格检验欲进货的食材
3. 对每一批食材深度检测,以掌握是否残留肉眼看不到的危害因子
4. 采取符合良好卫生规范的过程,小心翼翼处理食材
5. 使用标准作业烹调工法,管控食物口感与质量
6. 配膳包装时会留样,以便产品追溯和定期检验,确保食品安全
7. 包装完会实时将成品送冷藏库冷却,缩短在危险温度带(7-60度)的滞留时间,维持新鲜度
8. 出货前,先核对客户资料,确保收货的正确与完整
9. 专属低温物流车队,全年无休
除了中央厨房作业流程严格监管,从农场到餐桌,货源批批检测,所有供应商提供的食材,都必须提供检测报告,月子餐常用的中药材,必须做到重金属检测,即使是新鲜食材,也要做到动物用药等大项目筛选,做到48小时留样记录。

正是十几年如一日
对食品安全的重视与执着,
紫金堂获得了台湾品质最高荣誉
SNQ品质标章。

13年来,紫金堂坚守匠心,
服务了40万位妈妈,
从未出现一例食品安全事故。

目前,紫金堂已经拥有完整月子产业链系统,包含商品、平台、服务、通路、软件系统联属公司已经有18家的品牌公司。紫金堂的产品也走出台湾,行銷至纽澳、美加、日韩、新加坡、越南、印尼、欧盟等25个国家和地区,今年计划在台湾提交IPO申请。


紫金堂2017年進入澳大利亞,除了月子調理膳食、生理餐、小產餐及養生餐外,並專業營養師、護理師及澳洲各城市顧問團隊,提供最貼心的產前產後服務。

諮詢專線 1300 799 788



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